Milkaut llega a Buenos Aires


Las recetas de Milkaut por Osvaldo Gross

Voy a decir algo que tal vez no sea lo más simpático que dijimos en este blog, pero sin dudas es de lo más sincero que podemos decir: los porteños nos sentimos el centro del mundo, pero nos estamos perdiendo muchas, un montón, de cosas que con bajo perfil y sin revolver mucho el avispero nuestros compatriotas disfrutan.

La gran variedad de marcas lácteas es una de ellas, pero parece ser que esto se empieza a revertir de la mano de Milkaut, una de estas empresas que llegan para abrirnos un mundo nuevo en lo que a derivados de la leche refiere.

Yogures de texturas cremosas que utilizan pocos ingredientes en recetas simples; dulce de leche con un sabor intenso y una consistencia única; crema doble, ideal para batir y quesos untables que realzan cualquier plato, son algunos de los productos que vamos a poder disfrutar desde ahora en la Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires.

Para amenizar la espera, los amigos de Milkaut nos acercaron algunas de sus recetas tradicionales, aggiornadas por la mano del gran Osvaldo Gross:

POUNDCAKE CITRICO

  • 130 g manteca

  • 100 g queso CREMATTO CLASICO MILKAUT

  • 200 g azúcar

  • Esencia de Vainilla 1 cucharada

  • Ralladura de un limón y de una naranja

  • 3 huevos1 pizca de sal fina180 g harina

  • 1 cucharadita de polvo hornear

  • 1 pizca de bicarbonato de sodio

Mezclar huevos, sal, ralladura y esencia de vainilla. Batir rápidamente solo para desligar los huevos. Colocar la manteca pomada en la batidora. Blanquear 1 o 2 minutos sola, luego incorporar el queso CREMATTO, las ralladuras y el azúcar y continuar el batido. Comenzar a incorporar los huevos en forma de hilo, muy lentamente, tomando 2 o 3 minutos para incorporar todo. Por último incorporar la harina tamizada con el polvo leudante y el bicarbonato en dos veces. Colocar en un molde enmantecado y frío.

Hornear a 170° C por 35 A 40 minutos. Revisar la cocción con un palito de brochette. Se puede glasear aun tibio con una mezcla de 100 g de azúcar impalpable y 2 cucharadas de jugo de limón.

CREAM CHEESE FROSTING

  • 150 g queso CREMATTO CLASICO MILKAUT

  • 80 g manteca

  • 1 cucharadita esencia vainilla incolora  o limón

  • 300 g azúcar impalpable

Ablandar el queso con una espátula. Agregar la manteca pomada, luego el azúcar y la vainilla o limón. Batir velozmente para lograr un Frosting aireado.

TARTA SUIZA DE NUECES –ENGANDINER

MASA:

  • 150 g manteca

  • 50 g crema de leche doble MILKAUT

  • 150 g azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 huevos

  • 1 cucharada esencia de vainilla

  • ralladura de 1/2 limón

  • 400 g harina 0000

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregar los huevos, la crema. ralladura y vainilla. Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco.Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.Envolver en film y dejar descansar en frío.Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer. Forrar una tartera de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa a 5 mm. Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Hornear de 30 a 35 minutos en el horno a 160ºC. Enfriar bien antes de servir. Acompañar con crema batida sin azúcar.

RELLENO

  • 200 g de azúcar

  • 180 g de crema de leche doble MILKAUT

  • 70 g de miel

  • 1 cucharada esencia de vainilla

  • 250 g de nueces peladas

Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre). Cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro. Volcar sobre el caramelo la crema caliente y la miel. Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar. Agregar la vainilla y las nueces picadas gruesas.

TARTA VALERIA

MASA

  • 125 g manteca