Alejandro Vigil lanza sus aceites de oliva Old Tree


aceite de oliva old tree
Distintas presentaciones de Old Tree

Director de enología de la bodega Catena Zapata, creador de los vinos El Enemigo y de los restaurantes Casa Vigil, Chachingo, Il Mercato y República, y productor de las cervezas artesanales Chachingo Craft Beer, ahora el siempre inquieto Alejandro Vigil incursiona en el mundo del aceite de oliva con Old Tree, marca que incluye cuatro líneas de aceites extra vírgenes de baja acidez (menor a 0,3%) y libres de gluten.


En esta nueva aventura sensorial, Vigil es acompañado por María Sance (bromatóloga, profesora universitaria e investigadora), Pablo Sance (ingeniero industrial, coordinador general del Grupo Vigil) y Fernando Casucci Portabella (ingeniero industrial, consultor de empresas de base tecnológica y maestro aceitero de Old Tree).

La página oficial de Old Tree es www.oldtree-oliveoil.com

En Old Tree, los varietales de oliva son cuatro: el Arauco (“es el Malbec de los aceites de oliva”, según Fernando Casucci). el Frantoio, originario de Toscana (Italia). la Arbequina, proveniente de Cataluña (España) y la Coratina, con genética de Corátolo (Italia). La materia prima proviene de plantaciones propias en Maipú (Mendoza) y de agricultores de Lavalle, Rivadavia y Maipú, que se cosechan manualmente y en época temprana (cuando las olivas aún están en verde/envero, máximo potencial). La elaboración se realiza dentro de las 6 horas de cosecha, para evitar la oxidación.

Las cuatro marcas de Old Tree son:

  • Omerta: “El pacto secreto de honor y silencio entre olivos, tierra, agua, clima y agricultor”. Gran Blend Premium; fórmula secreta del maestro aceitero; cuatrivarietal del año: en exclusiva botella de vidrio de 750 cc pintada artesanalmente con tapón vertedor en caja de madera.

  • Lussuria: “Déjate llevar por la lujuria y sentirás el aire huracanado de tu pasión” (Dante Alighieri, Divina Comedia). Blends de varietales: Suave, Medio y Fuerte: en botellas de vidrio de 250 cc y 500 cc y bag in box de 5.000 cc

  • Coraggio: “Debes dejas aquí todo recelo y dar muerte a tu cobardía” (Dante Alighieri, Divina Comedia). 100% varietales: Arauco, Frantoio y Arbequina. Blend Orgánico y Kosher. Aceto Balsamico: en botellas de vidrio de 250 cc y 500 cc

  • Bio Vita: El equilibrio perfecto entre naturaleza y vida. Ideal para cocinar todos los días (saltear, freír, hornear y parrilla). Blend: en botellas pet de 1.000 cc y botellón pet de 3.000 cc y 5.000 cc